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上浅 菊季 特製 金 刃渡36cm 特大牛刀 本職向けの詳細情報
恐ろしい程切れ味が凄い、ハンドルの質感良し。
創業90年余の刃物専門店です。
国内は勿論の事、全世界の有名メーカー、伝統工芸士、刀鍛冶の商品を取り扱っております。
刃物の専門店として日本の刃物は勿論のこと、世界の刃物、 又日本の伝統工芸士の品物をとりそろえております。
切れ味、使いやすさは超一級品。
『玉ねぎを切ってみたら、豆腐を切っている感触だった。何を言っているのかわからないだろうが、自分でも何を言っているのかわからないんだ。』
材質は不明ですが、片側に金という字が書いてあります。
これについて調べたところ，
『日本の牛刀(洋包丁)は、文明開花の横浜に洋食とともに渡来し、この牛刀を日本で最初につくったのが源正金です。』
この職人が作った意味の金印とのこと。
本鍛造製法(金属をたたいて鍛える)で出来ていて、身は薄いのですが弾力があり食い込みが善いです。今でも世界に通じる包丁で、今は亡きメーカーの源正金。
『造りが半端なく切れ味が飛んでる。切れ味の差は質と純度の高さもあると思う。』
『ちゃんと研いでおくと普通に仕事して使っても永遠に切れる。』
『刀鍛冶を学んでから作った洋包丁で、かつての帝国ホテル御用達。』
帝国ホテル料理長愛用だったという情報も見られます。
源正金特製 （牛刀 つば付き）
銘切； 菊秀特製 （きくすえ）
ヴィンテージ（最高峰）現物のみ
源正金が製造した最高峰の牛刀
手入れはきれいにされており、サビが見当たりません。とはいえ中古品となりますので、状態にこだわる方はご注意ください。
創業90年余の刃物専門店です。
国内は勿論の事、全世界の有名メーカー、伝統工芸士、刀鍛冶の商品を取り扱っております。
刃物の専門店として日本の刃物は勿論のこと、世界の刃物、 又日本の伝統工芸士の品物をとりそろえております。
切れ味、使いやすさは超一級品。
『玉ねぎを切ってみたら、豆腐を切っている感触だった。何を言っているのかわからないだろうが、自分でも何を言っているのかわからないんだ。』
材質は不明ですが、片側に金という字が書いてあります。
これについて調べたところ，
『日本の牛刀(洋包丁)は、文明開花の横浜に洋食とともに渡来し、この牛刀を日本で最初につくったのが源正金です。』
この職人が作った意味の金印とのこと。
本鍛造製法(金属をたたいて鍛える)で出来ていて、身は薄いのですが弾力があり食い込みが善いです。今でも世界に通じる包丁で、今は亡きメーカーの源正金。
『造りが半端なく切れ味が飛んでる。切れ味の差は質と純度の高さもあると思う。』
『ちゃんと研いでおくと普通に仕事して使っても永遠に切れる。』
『刀鍛冶を学んでから作った洋包丁で、かつての帝国ホテル御用達。』
帝国ホテル料理長愛用だったという情報も見られます。
源正金特製 （牛刀 つば付き）
銘切； 菊秀特製 （きくすえ）
ヴィンテージ（最高峰）現物のみ
源正金が製造した最高峰の牛刀
手入れはきれいにされており、サビが見当たりません。とはいえ中古品となりますので、状態にこだわる方はご注意ください。
| カテゴリー | キッチン・日用品・その他 > キッチン・食器 > 調理器具 > その他 |
| 商品の状態 | 目立った傷や汚れなし,細かな使用感・傷・汚れはあるが、目立たない |
| 配送料の負担 | 送料込み(出品者負担) |
| 配送の方法 | らくらくメルカリ便 |
| 発送元の地域 | 東京都 |
| 発送までの日数 | 2~3日で発送 |
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